[转帖] 虾头虾脑也美味—虾油炒饭[8P]

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1楼大中小发表于 2009-9-15 21:00 显示全部帖子

虾头虾脑也美味—虾油炒饭[8P]

　　材料：

　　鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

　　

　　做法：

　　1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

　　

　　2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

　　

　　3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

　　

　　4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

　　5、香菇用清水泡发后切丁备用；

　　6、炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

　　

　　7、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；

　　

　　8、加入虾仁和葱花炒匀即可。

　　

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