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[转帖] 新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡

之前的帖子被版主关了,因为没照片,所以重新送上
我是在大连的,相信全国很多地方都有大盘鸡吃吧!
个人觉得很美味,所以推荐一下
  配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团
  第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。
  第二步,把花椒炸透。
  烹饪
  第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
  第四步,加砂糖,盐,料酒
  第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
  第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
  第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要*朝天椒了。
  第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
  材料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团。
  做法:
  第一步,锅里放油,烧热.
  建议:一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。
  第二步,把花椒炸透。
  第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
  第四步,加砂糖,盐,料酒。
  第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
  第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
  第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
  第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
  第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!
  这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求?
  新疆比较著名的大盘鸡有沙湾大盘鸡、柴窝堡大盘鸡;
  几个大盘鸡做的比较好的地点:乌鲁木齐的血战大盘鸡、柴窝堡玉兰大盘鸡总店、南湖的新疆第一盘;
  大盘鸡还有几种做法:辣子鸡、焖锅鸡;

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回复 1楼 的帖子

我爱吃,哈哈!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 -5 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-10-9 18:29

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这玩意俺就会做,吃过的没有不想再来第二回的,关键就是要配料

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喜欢吃新疆的大盘鸡啊  支持在啊!~~~~~

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我这里有兰州牛肉拉面馆,里面也卖这个大盘鸡,不过没吃过

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大盘鸡是很好吃的,吃了加点面皮就更不错了!

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你那盘分量少了点吧

新疆大盘鸡应该盘子比这个大的。
看来是小盘的。最多2人吃的。
我感觉那盘我一个人就搞定了。
味道确实不错。
不过还是边吃边喝
和朋友一起才好的。··
那样有味道。

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貌似外面饭店里的量没那么足啊 呵呵 这些还是要和朋友一起吃来的有味道

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呵呵,我就是新疆的,经常吃这东西,我记得我有一同学
考试考好了:“走,今天心情好请你吃大盘鸡去。”
考试考差了:“走,今天有点不爽请你,吃大盘鸡去。”过节日吃大盘鸡,过生日吃大盘鸡,不过节不过生日也要吃大盘鸡,我都服了他了,他太搞笑了,不过大盘鸡就是好吃,这没办法,我也喜欢吃!

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看着不错,就是感觉盘子小了点, 有点 饿了,吃饭去

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