标题: [转帖] 年年有余新春家宴10道吉祥鱼：二：孔雀开屏鱼[14P] [打印本页]

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作者: 邂逅丶sadness    时间: 2013-1-16 12:52     标题: 年年有余新春家宴10道吉祥鱼：二：孔雀开屏鱼[14P]

• 做法：蒸
• 口味：咸鲜味

• 难度：初级入门
• 人数：2人份

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 武昌鱼1条

调料

• 姜1块
• 蒜3瓣
• 小葱1根
• 红尖椒4个
• 蒸鱼豉油2大勺
• 黑胡椒少许

孔雀开屏鱼的做法        这款孔雀开屏鱼最适合做年菜，一是因为有喜庆祥和的意头，二是因为鱼肉经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。此外，造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以大展拳脚哦。
准备：鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片；

盘中首先铺入葱、姜丝
放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾

点缀小红辣椒
均匀加入蒸鱼豉油

撒少许现磨黑胡椒粉
微波可用蒸锅底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）




1、切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型；
2、蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐；
3、如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸12分钟左右即可；
4、蒸鱼的配菜可根据个人喜好选

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作者: fantaicoke    时间: 2013-1-16 19:16

最后的成品看起来不错，下次有机会试试

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作者: 花非花非花2    时间: 2013-1-16 23:15

这个难度确实不高，在家也做蒸鱼，但没有这么仔细过，可以试试看

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作者: 哈哈子    时间: 2013-1-17 04:26

看着不错。但是以、刀功不行，我切不出来呀？

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