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工艺：拌

难度：初中水平

人数：3人份

口味：葱香味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<5分钟

“此面味道浓郁，里面的葱都特别特别好吃，面条也是自己压的，所以爽滑劲道，弹性十足，是绝对绝对不会让你失望，绝对要多吃一碗的面。”

主料：小麦面粉500克

辅料：猪肉300克

调料：食盐2小勺葱2棵料酒1勺生抽1勺老抽2勺小葱100克植物油350毫升白糖1勺

葱油拌面的做法

1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时



2.醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用

3.大葱葱白切丝，小葱切段备用



4.锅内倒足量的植物油

5.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油



6.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝



7.分别放入2勺老抽和1勺生抽



8.再放入1勺白糖和一勺料酒



9.放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可



10.用压面机压面条，煮熟



11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可







烹饪技巧

熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。