工艺：煮
难度：初中水平
人数：未知
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<2小时
“今天给大家推荐这款特别滋补的卤牛肉。卤牛肉是非常普通的家常菜，但要做的好吃也不是简单的事情，有的做出来不入味，有的在最后切片的时候牛肉都散了，有的做出来觉得不香浓，那就尝试一下Tony给大家推荐的这款香浓的桂花啤酒卤牛肉吧！”
主料：牛腱子500克
调料：食盐1茶匙姜1小块蒜2瓣八角2个桂皮1段老抽1汤匙豆瓣酱1汤匙植物油2汤匙五香粉1茶匙柠檬半个桂花1汤匙啤酒两罐细香葱1小把
桂花啤酒卤牛肉的做法
1.牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水
2.倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟
3.锅里加水，放入生姜片，腌制好的牛肉焯水
4.用凉水冲凉，锅里加入一点植物油，放入生姜和大蒜煸炒出香味
5.加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒
6.加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉
7.加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟
8.完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可
烹饪技巧
1、很多人做卤牛肉之前为了去除里面的血水长时间浸泡其实是不可取的，牛肉的营养会流失大半，浸泡时间不要超过15分钟，中途多冲洗几次即可；
2、卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间；
3、牛肉大小不一，加了柠檬和山楂可以大大缩短时间，45分钟时开锅用筷子插一下，容易插进去就可以关火了；
4、关火后牛肉不可马上拿出，要浸泡至少两个小时到其完全冷却；
5、在牛肉表面涂上香油再用保鲜膜包好可防止其水分流失，冷藏后口感更好；
6、特别加了啤酒和桂花，让这款卤牛肉的味道更加香浓。
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