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[转帖] 葱油拌面[11P]

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葱油拌面[11P]

工艺:拌

难度:初中水平

人数:3人份

口味:葱香味

准备时间:90分钟

烹饪时间:<5分钟

“此面味道浓郁,里面的葱都特别特别好吃,面条也是自己压的,所以爽滑劲道,弹性十足,是绝对绝对不会让你失望,绝对要多吃一碗的面。”

主料:小麦面粉500克

辅料:猪肉300克

调料:食盐2小勺葱2棵料酒1勺生抽1勺老抽2勺小葱100克植物油350毫升白糖1勺

葱油拌面的做法

1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时



2.醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用

3.大葱葱白切丝,小葱切段备用



4.锅内倒足量的植物油

5.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油



6.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝



7.分别放入2勺老抽和1勺生抽



8.再放入1勺白糖和一勺料酒



9.放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可



10.用压面机压面条,煮熟



11.煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可







烹饪技巧

熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。
本帖最近评分记录
  • Hadeszbc 金币 +10 感谢分享,论坛有您更精彩! 2014-4-13 14:11

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简单易学,看着很好吃的样子啊

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这个没吃过,貌似有点油腻,不过楼主辛苦发帖,支持一下

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蔥油拌麵,又香又可口,再來碗湯,美。。。。。。

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很普通的一碗面,但要做好还得用心。

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看起来很有光泽,苗条很有弹性的样子 为毛我们食堂的就看起来像汤呢?

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在超市看到过卖方便包装的,平时在外面餐厅也就见过一两次卖葱油拌面,原来做这玩意儿也不是很复杂嘛

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太漂亮了,太专业了,那么大的压面机,哈喇子都流出来了

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早几年在西安吃过一次拌面,味道真是绝了。

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在超市看到过卖方便包装的没见人做过看起来不错啊

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