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[转帖] 葱油拌面[11P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2014-4-13 06:58  只看该作者
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葱油拌面[11P]

工艺：拌

难度：初中水平

人数：3人份

口味：葱香味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<5分钟

“此面味道浓郁，里面的葱都特别特别好吃，面条也是自己压的，所以爽滑劲道，弹性十足，是绝对绝对不会让你失望，绝对要多吃一碗的面。”

主料：小麦面粉500克

辅料：猪肉300克

调料：食盐2小勺葱2棵料酒1勺生抽1勺老抽2勺小葱100克植物油350毫升白糖1勺

葱油拌面的做法

1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时



2.醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用

3.大葱葱白切丝，小葱切段备用



4.锅内倒足量的植物油

5.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油



6.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝



7.分别放入2勺老抽和1勺生抽



8.再放入1勺白糖和一勺料酒



9.放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可



10.用压面机压面条，煮熟



11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可







烹饪技巧

熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
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  • Hadeszbc 金币 +10 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-4-13 14:11

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xiaohuli99

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-13 12:44  只看该作者
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简单易学，看着很好吃的样子啊

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lxbok999

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-13 13:43  只看该作者
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这个没吃过，貌似有点油腻，不过楼主辛苦发帖，支持一下

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8ximen

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-13 14:07  只看该作者
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蔥油拌麵，又香又可口，再來碗湯，美。。。。。。

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堂吉诃德

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5楼 大 中 小 发表于 2014-4-13 15:12  只看该作者
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很普通的一碗面，但要做好还得用心。

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a844202910

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6楼 大 中 小 发表于 2014-4-13 16:20  只看该作者
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看起来很有光泽，苗条很有弹性的样子 为毛我们食堂的就看起来像汤呢？

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josasa

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7楼 大 中 小 发表于 2014-4-13 17:02  只看该作者
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在超市看到过卖方便包装的，平时在外面餐厅也就见过一两次卖葱油拌面，原来做这玩意儿也不是很复杂嘛

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lq40420290

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8楼 大 中 小 发表于 2014-4-14 09:57  只看该作者
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太漂亮了，太专业了，那么大的压面机，哈喇子都流出来了

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mieri1945

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9楼 大 中 小 发表于 2014-4-14 13:43  只看该作者
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早几年在西安吃过一次拌面，味道真是绝了。

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bashen1212

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10楼 大 中 小 发表于 2014-4-15 18:57  只看该作者
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在超市看到过卖方便包装的没见人做过看起来不错啊

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