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主料
淡奶油250g        牛奶150g
鸡蛋2个       
辅料

白砂糖50g        柠檬汁几滴
抹茶粉10g        可可粉10g
黑巧克力40g        芒果果泥200g
草莓果酱200g       

1 蛋黄单独分离出来，加白砂糖和少量柠檬汁打至发白状态；
2 牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀，放入奶锅用小火加热；
3 加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温；
4 淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀；
5 将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。
小贴士
1.做抹茶口味时在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉；

　　2.做巧克力口味则在步骤2时加入可可粉，在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化；

　　3.草莓口味在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；

　　4.芒果口味要先把芒果果肉用料理机打成果泥，在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；

　　5.煮蛋黄奶液时避免煮沸，煮到80度左右即可，如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热；

　　6.放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，成品冰激凌的口感越细腻，不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦的步骤；

　　7.糖的分量可以根据口味和配料来定，比如芒果和草莓果酱本身就很甜，可以少糖或是不加糖。

lili809181

其实买一个冰淇林机器的话做出来的冰淇林的口感要比自己在那里搅拌出来的好。

ggggssss

夏天到了，楼主的帖子真是及时，好好学习一下，自己做着吃比买的安全。

大钳蟹的分享

在家自制冰淇淋的话，奶油和蛋黄的打法过程是有讲究的，大家不妨再百度一下