夜城蚂蚁

1.
梅菜提前用大盆盛起浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水

2.
用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分

3.
切大粒

4.
再剁碎（剁碎的程度自己掌握）

5.
猪肉洗净去皮剁碎，葱头去皮剁碎

6.
剁碎的肉末、葱头末、梅菜放进盆里。加鸡粉、鱼露、香油、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均

7.
用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔（受热均匀、快速熟透)

8.
锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可




烹饪技巧
　　梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好。

张士信

荤素俱全，色彩丰富，引人食欲，值得一试！

lyl2005

梅菜蒸扣肉还是比这个要好吃点吧,用五花肉做还好吃点啊