qs20088

椰蓉馅材料：椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个（约50克），白砂糖50克。
椰蓉馅制作：
1.黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀（图1）
2.分3次加入细砂糖（图2）
3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次（图3）
4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次（图4）
5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图（图5）
6.加入椰蓉拌匀（图6）
7.搅拌全部湿润即可（图7）
8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶（图8）



糯米糍配料：糯米粉100克、细砂糖30克、水约75ML、澄面30克+开水15克、酥油30克、椰蓉少许，椰蓉馅
糯米糍制作：
1.澄面+15克开水混合，揉成面团备用（图1.2）
2.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒（图3）
3.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀（图4）
4.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀（图5）
5.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘（图6）
6.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷（图7）
7.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。吼吼
ps:装盘后的糯米糍，盖上保鲜膜，以免水分流失口感变硬，这样可以隔夜存放滴。

妖精の旋律

这个做出来好漂亮~而且摆得也漂亮~感觉很干净~不错~支持楼主

看上去很好吃啊，貌似做法有点难，但我一定要去尝尝